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RECETAS: SOPA DE MISO



El miso es un producto originario de Japón que da sabor a las comidas.

Se usa como condimento y esta fermentado.

El formato en el cual lo podemos encontrar es, en forma de pasta espesa (como la que muestro en la foto) de color marrón, blanca, roja o amarilla, esto dependerá de los ingredientes del miso.

El miso se hace con soja fermentada pero también hay versiones a las cuales se les añade arroz o cebada por ejemplo.


Dependiendo de los ingredientes sus sabores son más o menos intensos

Una de las grandes virtudes del miso, es su función beneficiosa sobre la flora intestinal ya que contiene bacterias prebióticas.


Lo podemos usar para dar sabor a las sopas, las cuales, se pueden hacer con una mezcla de verduras troceadas y se les suele añadir diferentes tipos de algas y tofu.


En mi caso y creo que para vosotros es una buena manera de poder empezar a conocerlo; podéis hacer una sopa de verdura y usar el miso para dar sabor y color a la misma, si os atrevéis podéis añadirle tofu o algas, sería un plato completo y más rico y nutritivo.


Ingredientes:

  • 1 calabacín

  • 1 cebolla

  • 1 zanahoria

  • 1 puerro

  • 3-4 setas shittake

  • 1 cucharadita de miso por persona

  • perejil

Todo se cuece en un olla durante unos 20 minutos y una vez que las verduras están bien cocidas retiramos un poco de agua en 1 cucharada sopera y disolvemos en miso en un platito con el agua templada para que no pierda la propiedades.

Una ve que la ración de miso están disueltas se agreda a la sopa con las verduras y listo a comer.

Muy sencillo, nutritivo, protege la flora gástrica y es una opción muy saludable para las cenas.


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